“脆”不再是一句模糊的口感描述，而是可以用科學儀器精確量化的標準，一場關于開花脆皮腸的行業變局悄然爆發。

在剛剛結束的中國凍博會山東展上，三全肉制品事業部重磅亮相，它是開花脆皮腸脆度分級團體標準制定者，并定義“‘6°’黃金脆，才是好脆腸”，迅速成為展會期間被反復提及的熱議話題，在行業中持續發酵。

冷食傳媒 | Tracy

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三全“6°”黃金脆讓脆度可量化

開花脆皮腸，在冷凍食品行業并不是一個新品。但是，作為這個產品的核心賣點“脆”卻一直備受爭議。因為在傳統認知中，“脆”是一種主觀感受，眾口難調，極易引發消費爭議。

三全決定將“開花脆皮腸”打造為肉制品事業部的拳頭產品后，率先攻克的就是這一行業痛點。

三全食品作為主要起草單位，參與制定了《開花脆皮腸脆度分級》團體標準，明確了該產品的脆度的分級與技術要求及檢驗方法。

根據該標準，脆度值是指采用質構儀對開花脆皮腸樣品進行穿刺測試，穿刺最大力與破裂后衰減力之差，以C 表示，單位為克力（gf）。

同一批次產品按規定方法測定，剔除測定結果中的最大值和最小值后，其余樣品脆度值的算術平均值，以Cm 表示，單位為克力（gf）。依據批次平均脆度值（Cm），確定開花脆皮腸產品脆度水平的等級類別。根據開花脆皮腸的批次平均脆度值對其進行綜合分級，分為一級、二級、三級、四級、五級、六級。

自此，開花脆皮腸的脆度不再是模糊的語言游戲，而是可科學量化的技術指標。

以《開花脆皮腸脆度分級》團體標準為基礎，三全食品經過深入實驗、盲測與數據沉淀，最終確立了“‘6°’黃金脆，才是好脆腸”的脆度標準。這一標準背后，是三大維度的系統支撐：

01配方科學定脆

三全黃金配比，精準平衡干濕比例，鎖定“6°”黃金脆感閾值，不軟不硬、脆度剛剛好，風味與脆感完美融合。

02原料本味鎖脆

嚴選優質肉源，鎖住肉質緊實質感與豐盈汁水，追求外脆里嫩、鮮香不膩的食用體驗，讓每一口咀嚼都盡顯純粹風味。

03工藝匠心控脆

分段梯度控溫，精準定格6 度標準脆感，脆層均勻成型、咔嚓有聲，每一根口感統一、穩定不翻車。

三全“6°”黃金脆，徹底顛覆了傳統脆皮腸“脆度不足”或“脆而發柴”的缺陷，成為其不可復制的護城河。

“三全‘6°’黃金脆，以科技量化口感脆度，重新定義賽道規則?！比庵破肥聵I部相關負責人介紹說。

食品科學學院院長、博士生導師鄒建也給予高度評價：“三全開花脆皮腸聯合高?？蒲辛α抠x能企業產品創新，打造校企產學研深度融合新典范?！彼€建議，企業可以通過包裝創新等方式，讓產品更有價值感。

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高肉含量、精準切花工藝

重塑品質標桿

三全之所以敢喊出“‘6°’黃金脆，才是好脆腸”的口號，與其對產品品質的嚴格把控有重要關系。其嚴選優質豬肉，堅持高含肉量，遠超行業常規肉含量，不靠淀粉充數，黃金肥肉比，一口彈嫩多汁，肉香純粹。

創新精準切花工藝，加熱后自然均勻開花，造型吸睛，兼顧顏值與食用體驗，終端辨識度極高，適配火鍋、燒烤、麻辣燙、小吃攤等全場景。

針對當前消費者“吃出健康”的潛在心理需求，它堅持非必要不添加，產品0反式脂肪酸，家庭餐桌與兒童皆可安心食用；同時采用雙層極速鎖鮮技術，第一層鎖住汁水與肉香， 第二層隔絕外界雜質，最大限度還原鮮肉本味。

看得見的花開造型，咬得出的“6°”脆感，藏不住的肉汁與誠意，三全開花脆皮腸不只是一款新品，更是一整套從品質到標準的系統性升級。

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第二增長曲線蓄勢待發

三全鍛造肉制品為新引擎

作為中國速凍食品行業的領導者，目前，三全食品占據全國30%以上的市場份額，連續多年位居行業前列。它擁有“國家認定企業技術中心”、“博士后科研工作站”以及“國家速凍食品標準化專業委員會秘書處”，再加上覆蓋全國的“全冷鏈”系統，將頂尖科研實力轉化為過硬的產品力，確保產品從配方源頭到運輸終端，始終新鮮、安全。

如今，這家速凍巨頭正以前所未有的決心押注肉制品賽道。自2025年半年報正式宣布組建肉制品事業部并明確其“第二增長曲線”戰略地位，至今不到一年，三全肉制品事業部已形成完整產品矩陣，包含涮煮丸類、滑類、餃類、腸類、肉卷類、肉片類和火鍋周邊小吃類，以及各種煎炸調理肉制品、預制菜肴等全品類同步供貨。

而開花脆皮腸的橫空出世，標志著這一矩陣終于迎來了自己的靈魂拳頭產品。目前，三全已配備現代化肉制品專屬生產線，對標行業最高標準，實現從原料到成品的全流程自動化、標準化生產，依托全國8大生產基地，保障穩定供應與極致新鮮度，真正做到“好肉敢用清水煮”。

盡管組建時間不長，但是，三全肉制品事業部成績斐然。據2025年年報，其速凍調制食品，主要是涮烤等新產品，實現營收9.76億，同比增加11.80%，增速迅猛。

肉制品，正蓄勢成為三全食品繼速凍米面之后，又一強勁的增長新引擎。

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廠商聯合，共享百億賽道紅利

三全肉制品此次高調亮相，不僅是一次產品和品牌形象的全面升級，更是一次面向經銷商的戰略機會釋放。

“廠商聯合、共同戰斗”——三全表示將以品牌 + 產品 + 渠道 + 研發四力與經銷商伙伴深度綁定、并肩作戰，協同發展，共同掘金肉制品這條廣闊的百億賽道。脆皮腸市場，看似成熟，實則長期缺乏標準、缺少真正的頭部品牌。而三全以“6°”黃金脆為標準，在這片江湖中劃出了一道不可逾越的護城河。它不僅是一款產品，更是一款真正具備差異化競爭力、能直接落地終端、迅速起量的超級大單品。

從速凍龍頭到肉制品新貴，三全食品作為開花脆皮腸脆度分級團體標準制定者，在肉制品賽道刻下自己的名字。三全食品也誠摯邀請您，共享紅利，共創未來。